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même pas. le fabuleux bouillon d'endives de jean-marc notelet , chef de caïus — l'indispensable bistrot-gastro du quartier ternes —, a rendu folle de bonheur ma camarade de table, éveillant chez le chef ce petit sourire en coin, pince-sans-rire, que je lui connais bien. ce bouillon est une belle invitation à prendre ce mois d'octobre comme il vient. on va pas mal parler de caïus ce mois-ci. si vous ne connaissez pas, c'est une lacune à combler. j'ai rencontré jean-marc notelet à l'occasion du travail sur le livre le cuisinier et le parfumeur (la martinière), et j'ai immédiatement aimé son approche terrienne, passionnée et inventive de chaque produit qu'il touche. une sorte de magie sensuelle qui n'appartient qu'à lui. que ce soit sur le gibier, catégorie où il excelle, les légumes, le pain, les épices, les poissons et les coquillages... ci-dessus, gros couteaux rôtis au chorizo. j'en profite, en passant, pour rappeler que parmi les nombreux éclairs géniaux de l'éclair de génie ( christophe adam ), l'éclair chouchou-caramel est à mon avis, peut-être, le meilleur éclair jamais créé. (c'est celui qui est plein de bosses.) autre restaurant et nouvelle ouverture qui mobilise beaucoup l'attention en ce mois d'octobre, la bourse et la vie de daniel rose (spring). on est content de voir enfin la presse, les médias et autres foodies parisiens s'intéresser enfin à daniel, et à juste titre, mais pour ma part je me demande où ils étaient pendant tout ce temps, parce que ça ne fait guère que depuis 2006 qu'il révolutionne tranquillement la cuisine de bistrot. quoi qu'il en soit, la bourse et la vie réinvente de façon ludique et émue la grande cuisine bourgeoise française, sans afféterie, simplement. pot-au-feu de veau amoureusement chiadé, crème caramel insolente de richesse et le steak-frites to end all steak-frites . bravo, daniel. je suis difficile en matière de desserts (car en général je ne suis pas très portée dessus), et quand je rencontre de vraies réussites, je donne libre cours à mon enthousiasme. cela concerne, entre autres, tout ce que fait françois perret (malheureusement je n'ai pas retrouvé la photo de son formidable mont-blanc ), l'éclair chouchou-caramel mentionné plus haut ; toute pâtisserie croquante, riche en fruits et peu sucrée, selon les principes de frédéric robert , et les pêches à la pâte d'amande de chez hamadi . à bientôt pour les ptipois pieds de novembre. posté par ptipois à 07:28 - commentaires [0] - permalien [ # ] 09 décembre 2015 les ptipois pieds : septembre 2015 coucou, revoilà les ptipois pieds et la rentrée de septembre. on commence en beauté avec cette merveilleuse entrée de thon rouge en tartare et en tataki au foie gras : c'est au jardin des sens , à montpellier, et nulle part ailleurs. et l'on continue dans la tendresse avec l' agnelle des pyrénées rôtie à basse température de christophe philippe à amarante , paris xiie, restaurant dont nous avons déjà vu la cervelle de veau au mois d'avril. accompagnée de cocos de paimpol qui ont la présence d'esprit d'être en saison. le meilleur agneau de l'année, haut la main. dieu que c'était bon. je pourrais poster beaucoup
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Domain Name: PTIPOIS.COM
Registry Domain ID: 1675546262_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.bookmyname.com
Registrar URL: http://www.bookmyname.com
Updated Date: 2016-08-27T01:34:42Z
Creation Date: 2011-09-05T19:48:38Z
Registry Expiry Date: 2017-09-05T19:48:38Z
Registrar: Online SAS
Registrar IANA ID: 74
Registrar Abuse Contact Email: abuse@bookmyname.com
Registrar Abuse Contact Phone: +33.184130069
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NSA.BOOKMYNAME.COM
Name Server: NSB.BOOKMYNAME.COM
Name Server: NSC.BOOKMYNAME.COM
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2017-08-05T00:55:02Z <<<
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SERVERS
SERVER com.whois-servers.net
ARGS domain =ptipois.com
PORT 43
TYPE domain
RegrInfo
DOMAIN
NAME ptipois.com
CHANGED 2016-08-27
CREATED 2011-09-05
STATUS
clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
NSERVER
NSA.BOOKMYNAME.COM 88.191.249.135
NSB.BOOKMYNAME.COM 88.191.250.14
NSC.BOOKMYNAME.COM 62.210.98.15
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